Chủ thể hành động mặc trang phục đầu bếp màu trắng
0-2 giây (bắt đầu dùng dao mổ cá): cúi người ấn chặt con cá, giày vải bước vững chắc trên bếp, dao bén chém nhanh theo đường chéo vào đầu cá, lưỡi dao lướt dọc theo sống lưng chỉ với một nhát, hai nửa thịt cá tách rời tương ứng, phi lê cá bị gió từ ngón tay hất bay và hạ xuống đĩa.
2-4 giây (thái cá thành lát mỏng): thịt cá được trải phẳng trên thớt, cổ tay lật, ánh dao đan xen như tấm vải, lát cá mỏng như cánh ve liên tục không đứt đoạn, khi bay là đà tạo ra chút gió từ lòng bàn tay cuộn lấy gia vị để nhanh chóng tung trộn, các lát cá được phủ đều lớp bột áo, độ bóng ẩm ướt.
7-9 giây (xào nguyên liệu bốc mùi thơm): chảo sắt được bắc lên bếp, khi dầu nóng các ngón chân móc vào hũ dưa chua, dưa chua và ớt ngâm được quẹt vào chảo bằng luồng gió từ lòng bàn tay, trong quá trình xào hương vị chua cay xộc thẳng lên trời, vạt áo bị hơi nóng thổi bay và dao động nhẹ.
9-12 giây (nấu cá và làm đặc với bột): nước dùng đổ vào chảo và đun sôi, lắc cổ tay để rắc các lát cá vào, gió lòng bàn tay kiểm soát nhiệt độ để thịt cá không bị nát, khi làm đặc bằng bột loãng, xoay chảo để vẽ thành hình cung, nước dùng sánh bao bọc lấy từng miếng cá.
10-12 giây (rót dầu hoàn thành động tác): dầu nóng rưới lên tỏi băm và ớt khô tạo ra tiếng "xèo xèo", khi hoàn thiện tư thế các góc vạt áo rũ xuống, dưa chua vàng óng, thịt cá trắng như tuyết, trong hơi nóng bốc lên hương vị chua cay đậm đà, sau đó máy quay đóng băng trên đĩa cá chua cay sôi sục này. (Không có thông tin văn bản trong hình)
